蚌埠十大特色早餐,离开了你绝对会想!

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楼主 2020-11-20 15:05:12
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一种食物代表一种文化,一种文化有着承载他的不同人群。走遍蚌埠的街头巷尾,悉数捕捉那些不同一般的特色早餐小吃。



1
烧饼夹里脊
配辣酱


烧饼夹里脊是今天蚌埠饮食文化的典型代表,不仅仅因为具有独特的地域性,更重要的是他反映了蚌埠饮食相互融合,演变,创新的特点。在烧饼夹里脊出现之前,蚌埠流行着一种“蚝油串”,这种“蚝油串”起初通常是肉类穿成串,在油锅里炸,炸好后加上酱。



2
鸡蛋汤
大补特色早餐


鸡蛋汤,是安徽蚌埠的一种特色早餐。蚌埠鸡蛋汤用老母鸡为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。蚌埠大街小巷遍地鸡蛋汤早餐店,慢火久炖的老母鸡汤+新鲜鸡蛋,美容养颜,益智醒脑。



3
水烙馍
配辣酱


水烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团,用擀面杖擀成厚度约0.1厘米,直径约30厘米左右的圆形。

水烙馍很薄,是很多蚌埠上班族早餐的最佳选择,再往水烙馍上煎一个蛋,卷上土豆、海带、包菜、和辣酱,怎一个“z.an”字了得。



4
辣汤
黏稠有味
蚌埠别具风味的小吃,一般只有早上才能吃到。蚌埠辣汤以咸淡之分,以偏爱咸麻糊居多,特点是麻辣鲜香。蚌埠麻糊原料是面粉、千张、粉丝、海带、大葱、生姜、虾米、花生米、辣椒、大料共10味,以猪大骨头或老母鸡煮汤,把面筋与切成细长条的千张、海带、花生米等倒入锅内烀煮,大火烧开后,住火,用勺子反复在锅内翻抄均匀,即成辣汤。民间亦称“十全大汤”。



5
千张卷油条
单吃欠点味,卷着才够味
其他的省市没有这种吃法,在咱蚌埠这是很盛行的早餐形式,有时也管豆腐皮叫千张。
豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化;
油条:富含碳水化合物;
蒜酱:杀菌,降血糖,防止糖尿病。



6
卷馍
人称“芙蓉蛋卷”
卷馍是具有安徽地区蚌埠特色的传统小吃,最著名的莫过于田三卷馍了。
四个薄软的圆形外皮,摊好叠放在一起,从蒸汽火锅里捞出煮好的味道鲜咸,带点卤味又不是很重口味的菜:鸡蛋、香肠、豆芽,黄瓜,面筋放入皮上,淋上芝麻酱,卷起。最后再来个“绝世一蘸”,闻名于世的大阜阳“芙蓉蛋卷”就OK啦!



7
牛肉汤
部分蚌埠人的独爱
说起蚌埠的牛肉汤,不要说喝了,仅仅让你闻闻,就会谗得你馋涎欲滴,欲罢不能。在蚌埠又以插花牛肉汤堪称一绝,香、辣久久回味!



8
豆腐脑
咸淡皆宜
在蚌埠喝豆腐脑一般要和咸麻糊搭配,麻糊的香咸,豆腐脑的润滑,一碗下肚,妥妥的!



9
烧饼
以土炉烤的最佳
蚌埠的烧饼可不是其他省市的那种圆圆的烧饼,蚌埠的烧饼以椭圆为主,讲究火候,最正宗的蚌埠烧饼,是用土炉烘烤,讲究贴壁而“焦”,烧饼中间要求略微凸出,芝麻粒是蚌埠烧饼最好的搭档!



10
韭菜盒子
蚌埠偏爱素馅
“韭菜盒子”,在蚌埠早餐那可是占据一席,蚌埠韭菜盒子最讲究的是外皮与素馅的压制,讲究皮中有馅,馅中带皮,要是能把皮馅分开,那就不是合格的蚌埠韭菜盒子。


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