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肉夹馍竟是“没夹肉”!!郑州人,你被肉夹馍骗了这么多年……

郑州潮事儿 2018-02-24 13:02:35


肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一

外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句

这是与古汉语有关

肉夹馍,其实是"肉夹于馍"

“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎


以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”

方言听起来像

“没夹肉”,“没夹肉”,没夹肉怎么办?

就一心急,叫成了“肉夹馍”


提到肉夹馍,不少的吃货该吧唧嘴了

毕竟这种绝妙的滋味没人能抵挡住

肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体

肉质软糯、肥而不腻、入口即化

馍馍外酥里嫩、气味芳香,咬一口回味无穷


其实,做肉夹馍一点也不难

生活君现在就将做法教给大家

分分钟就能学会

在家人面前露一手也是极好的!

快快跟着生活君做起来吧!


天然面食——肉夹馍




1、五花肉、青椒、生姜洗净备用,花椒、麻椒、香叶、八角、陈皮、桂皮洗净装进纱布中系紧。


2、天然面粉中加入3克酵母,200克温水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,用笼布覆盖,放到温暖的地方发酵为原来体积的两倍大。(内部呈蜂窝状气孔即可)


3、五花肉切成大小均匀的块状,焯水去血沫。(或整块焯水,再切小块)


4、锅中加油烧热、放入一勺白糖,小火,不停的搅拌直至糖溶化,泛起大气泡。


5、待糖完全融化后,放入焯好的五花肉和姜片,翻炒至变色,加入适量的水,老抽,放入大料包,大火炖开后,转小火炖至肉质浓烂即可。(锅内最后留点汤,不能全部收汁)


6、发酵好的面团,揉成长条,切成大小均匀的面剂。


7、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下,擀成0.2厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。


8、擀好的面片,从一端卷到另一端,立起来,按扁,擀成0.2厘米左右厚薄均匀的圆形面饼。(稍微薄一点,再烙的过程中面饼会起发膨胀)


9、擀好的面饼放入电饼铛或平底锅中,烙至两面金黄即可出锅。这样,外酥里软的白吉馍就做好了。


10、炖好的五花肉,放在案板上淋上少许汤汁,加入适量的青椒,剁碎。


11、将烙好的白吉馍从中间切开,底部相连,把切碎的肉夹在饼里即可。


12、这样,肉质软糯、浓郁醇香的肉夹馍就做好,你也动手试试吧,保证孩子爱吃呦!


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   编辑整理丨玉如意

   责任主编丨凉白开

图片来源丨一加一天然面粉

信息来源丨一加一天然面粉




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