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天热没胃口?来一盘牛肉夹饼试试

阳泉食客准备 2018-03-12 16:44:15


  做法简单。可以晚上把面活好,放冰箱冷藏发酵,第二天早晨起来做,省时省力,早晨做也不那么热哈。

  材料:

  中筋面粉400克,水280克,酵母4克。食用油少许,白芝麻少许。

  油酥:食用油20克,中筋面粉20克。

  内陷:青椒、红椒少许,牛肉适量。

  做法:

  1.把牛腱子肉放冷水里煮开过凉水,放入压力锅,加入蒜片,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量;

  2.压力锅选择对应程序;

  3.把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份;

  4.准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀;

  5.把小面团擀成椭圆;

  6.抹上一层油酥,上下三折;

  7.转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

  8.再转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

  9.把折好的面团翻面;

  10.稍微擀开成长方形;

  11.电饼铛上下抹油,放入饼,饼上刷一层水 ,撒上白芝麻;

  12.电饼铛用自编程序,160度,8分钟。把饼剖开,卤牛肉和青椒、红椒剁碎,加入饼里即可。

  把饼剖开,加入卤好剁碎的牛肉即可

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