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年糕花式做法,一盘搞定一餐,拯救不想下厨的你

武汉文昌 2018-05-15 15:04:56


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年糕不但味道香甜可口,而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素,还具有健身去病的作用。

现在提到炒年糕很多人第一反应都是韩式辣炒年糕,其实年糕还有很多美味的做法,简单又快手,一盘搞定一餐,拯救夏日里不想下厨的你!


腊肉炒年糕



用料:

年糕,酱油,腊肉,香菇,榨菜,菜心,油,鸡精,细盐,黄酒,热水。

做法:

1、年糕泡冷水,腊肉切成片,香菇浸泡并切成条,菜心清洗干净再切成段,准备好其他材料。

2、锅加热倒入油,先放腊肉爆香翻炒几下(腊肉肥部分变透明色),再下香菇和榨菜一起翻炒,然后从锅边浇入黄酒。

3、把材料翻炒均匀后,放入适量的鸡精,盐调个味,然后放入菜心,可以不动它或就随便翻炒两下。

4、把泡过水的年糕放在菜的上面(这里就不要碰它们了),在锅子的四周浇入少许热水,然后盖上锅盖焖一下 。

5、等锅盖四周冒上热气,然后再开盖,用锅铲把所有材料搅拌均匀,这时汤汁会被年糕吸收慢慢的成浓汁,年糕都变软,汤汁收的差不多时就可以起锅盛盘了。


杂蔬鸡蛋炒年糕



用料:

年糕,鸡蛋,西红柿,小青菜,豆芽,盐,味精,橄榄油    

做法:

1、锅里倒橄榄油烧热;同时鸡蛋打散,加料酒,搅匀倒入锅中,翻炒到六七成熟装出待用。

2、利用剩下的油,加入番茄块翻炒几下,依次加入小青菜、年糕片、豆芽翻炒,最后加入鸡蛋继续翻炒。

3、加适量盐调味,然后加一点水,盖上锅盖焖煮两分钟左右,差不多水收干,最后加少许味精提鲜,炒匀,装盘。


嵊州炒年糕


用料:

嵊州年糕,瘦肉丝,蛋丝,咸菜,笋丝,豆腐,韭菜或大蒜

做法:

1、先把肉丝和笋丝、咸菜一起炒至7成熟。

2、把豆腐切成薄片,放在锅里,煎至两面金黄色。

3、倒油炒年糕,炒到年糕有点软时放一点酱油,继续翻炒。

4、倒清水,水位覆盖年糕一点点,然后把炒好的肉丝、笋丝、咸菜、豆腐一起放入锅中,放上锅盖焖一会儿。

5、等锅中心的汤水开始沸腾时,加盐、蛋丝、韭菜或大蒜,翻炒几下,关火起锅。


桂花糖年糕



用料:

水磨年糕 250g,油1汤匙,糖桂花1汤匙,白糖半汤勺,水适量

做法:

1、水磨年糕洗净切片,热锅,倒入1汤勺冷油,将年糕片倒入锅中翻炒几下。

2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖。

3、继续翻炒,使年糕片均匀裹上糖桂花。

4、倒入约半杯水,水与年糕片齐平,盖上锅盖,待其烧开。

5、在年糕片变软,水已烧至8成干的时候,赶紧再翻炒几下,糖水变得非常浓稠即可出锅。

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