据说“肉夹馍”有16种吃法

-回复 -浏览
楼主 2018-12-09 09:34:27
举报 只看此人 收藏本贴 楼主




 肉加馍吃了十几年,不知道它为什么叫肉夹馍

 


          它为什么不叫馍夹肉呢,而叫肉夹馍呢?


  





外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句

这是与古汉语有关,其实是"肉夹于馍"

“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎

没想到肉夹馍的名字还是这么文绉绉

腊汁肉在战国时称 "寒肉"。"寒"是"韩"谬音,指韩国。当时韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉"制法传进长安。




陕西的肉夹馍分为6种,肉夹馍的吃法就有16种

陕西肉夹馍第一种:腊汁肉夹膜。

这是一种常见的肉夹馍,也是众多老陕经常接触的。既有品牌的老樊家,更有街头巷尾的夹馍店,因为太经常,所以不需多言。

陕西肉夹馍第二种:牛肉夹馍。

这个主要是以清真为主,主要集中在西安,以李氏家族为知名,包括李老大、李老三一直到李老六,分布在西安东南西北中各个方向,各个生意火爆,每天都排队购买者络绎不绝。据说,其老父亲每天亲自熬肉,具有神秘配方。


陕西肉夹馍第三种:岐山臊子肉夹馍。

这个主要是在宝鸡东府一带,目前也进入了西安市场,与岐山臊子面搭配,原料以大肉为主,包含了很多配料,酸辣为主,津津有味。


陕西肉夹馍第四种,产自三原县西关的东坡肉夹馍。

这种肉夹馍一般很少人知道,以三角锅盔夹白条冷肉为主,吃起来一般,据说是国民党元老、著名书法家于右任当年喜欢的。


陕西肉夹馍第五种,来自陕北延安的猪头肉夹馍。

这个在延安比较知名,以南关肉夹馍最为知名,主要是百吉饼夹猪头肉,其中猪头肉用大蒜、葱等凉拌,加起来吃着,很有感觉。


陕西肉夹馍第六种,渭北一带比较有名的酱羊肉夹馍。

一般出现在水盆泡馍店里,酱羊肉配辣椒,夹在比常规烧饼大一倍的烧饼中,咬一口肉汁烂流,满嘴回香。


--西安美食--


光知道西安有羊肉泡馍,你知道羊肉泡馍咋来的?


西安最最最好吃的扫维码

我要推荐
转发到