农村婆婆传授做了30年的手工凉皮详细制作方法,夏天一吃就上瘾

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楼主 2018-03-17 17:45:18
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夏天天气炎热,最适合吃凉皮,又担心外面买的不好吃,不如在家自己动手,恰好婆婆来城里看孙子,顺便教我们怎么做凉皮吃,今天吃到了婆婆做的凉皮,有口福了。

首先将盐用温水化开,盐加面粉一起,开始和面。面不要太硬,也不要太软。和好后醒20分钟左右。醒好的面加入凉水,用手揉捏面团,洗出淀粉,将洗好的面水倒入干净的盆中,再加凉水继续洗,直到把面团洗成蜂窝状极其有弹性的面筋。面筋刷点儿油,上锅蒸15分钟,蒸熟晾凉后切块待用。

将洗好的面水沉淀三个小时后,将上面清水全部倒掉。将面水搅拌均匀。

然后往蒸面皮的盘子里倒入一勺面水,入开水锅,蒸到凉皮鼓泡就熟啦。出锅后将盘子放入冷水中冷却。

蒸好的凉皮,切好后拌入黄瓜丝,豆芽。依个人口味用盐,油泼辣子,醋,酱油调味即可食用。也可加入芝麻酱,拌成麻酱凉皮。

做出来的凉皮好有成就感。感谢婆婆又学了一个新技能,婆婆说她已经做了30多年了,每到夏天就会做给公公吃。温馨提示:没有称的话就是面粉两勺、淀粉两勺、水小半碗就可以了,这是一底的成份,自己可以叠加,如果技术好,可以蒸更薄的。

用这个菜做的煎饼,真的太好吃了

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