凉皮在家自己做,简单干净,看着都流口水~

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楼主 2018-09-26 08:23:56
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夏天到了

又到了凉皮登场的时候

可是外面的凉皮既不卫生又不健康

还是在家自己做最靠谱!



今天我们就来学习一下如何自己在家自制凉皮!最关键的是一点也不费事儿,和一次面,可以直接把面筋和凉皮都做出来,快来学学吧~




 制作步骤 


第一步:和面饧面。400g高筋面粉中加入一小勺盐,然后再倒入250g水,一边倒水边搅拌面粉。



倒完水后和面,将面团揉制光滑,盖上保鲜膜静置1小时,这也就是所谓的饧面(醒面)。



第二步:下面我们就开始做面筋。面团饧好后,将凉水倒入没过面团,然后开始洗面团,用手不停地揉洗最后直到只剩下面筋即可。



接下来在面筋中加入1-2g的酵母,慢慢揉匀,等到面团发酵到有气孔后,放入蒸锅蒸熟。



第三步:开始蒸凉皮。找一个空碗,放上漏勺,将面浆倒入过筛,然后盖上保鲜膜放置4小时后,倒掉表层清水,再将剩下的面浆搅拌均匀。



找一个平底的盘子,在表面刷一层薄薄的油,然后倒入适量面浆,铺满锅底即可,将平底盘放入蒸锅蒸2分钟后取出。


 


等待凉皮冷却,可以抹上香油防止粘黏,然后将整张凉皮切条。



第四步:调汁。所需调料有:芝麻酱、蒜汁、香辣油、醋、少许食盐和糖,按照自己口味调制即可。



最后别忘了放入黄瓜丝和豆芽哦!撒上料汁,拌上花生碎、面筋块就大功告成啦!



这绝对是一碗健康美味无公害的美味凉皮,趁着周末在家赶紧试试吧!






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视频来源于网络

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